澳门著名的葡国菜有不少,如“葡国鸡”,其做法是将鸡、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩制而成,过程也颇讲技巧,此菜有淡淡的鲜辣味,很可口,若将鸡和汤汁拌在米饭中同吃,味道更佳。又如“马介鱼”(即鳘鱼,是葡人最爱吃的一种咸鱼),这种咸鱼煎、烤、焖、烧均美味可口。由于澳门葡国菜味道好且价格适中,所以澳门的许多葡国菜馆生意兴隆。食客中除本地人外,不少是外地游客。为保留葡国饮食文化特色,澳门的葡国菜馆大都采用葡式装饰,有的甚至照搬葡萄牙乡村酒店的格调,显得粗犷、古朴,以吸引食客。
虽然澳门的饮食菜馆以经营澳门葡国菜为多,但想品尝正宗的葡国菜也不成问题。澳门有专营正宗葡国菜的餐馆。著名的正宗葡国菜有清菜汤、红豆猪手、烩牛尾或牛胸等。清菜汤这款汤由土豆蓉、葡国香肠、生菜和橄榄油(橄榄油是葡国菜必备的佐料)合煮而成,风味独特。这类专营正宗葡国菜的餐馆大多装饰考究,如位于南湾大马路的“澳门陆军俱乐部”、西湾的“景峰酒店”等,都是由葡萄牙古老建筑改建而成的,食客中以葡人或土生葡人为多见。到澳门旅游,品尝一下葡国菜才算不虚此行
饮食文化是澳门吸引人的一个热点,这里一年到头提供非常地道的中国菜,而且酒楼餐馆林立。就是葡萄牙餐馆,也值得介绍。像其中一家葡式餐馆,甚至以多年时间,特别到葡萄牙访求200多种散布在各地的家常菜,顾客随点随有,足见其菜式的丰富多样。
澳门的一些当地菜式更具特色,那是因为,当年葡萄牙游子娶了华人女子为妻,每当他们想到家乡口味时,总会凭记忆提供些烹饪方法。结果,正正得正或负负得正,两汤匙那个两汤匙这个,就成了澳门本土风味。
澳门饮食变化无穷,以致于一般华人家庭有举家出外用餐的习惯。当地一官员说,佳肴美食那么廉宜,很多市民都习惯出外用餐。
也有例外,那就是葡萄牙妇女还是“出得厅堂、进得厨房”,继续对人类的“口胃”作出贡献